Celem szkolenia jest dostarczenie wiedzy teoretycznej jak i praktycznej bardzo dobrej jakości obsługi klienta oraz podniesienia jej efektywności, które to pozwolą na zdobycie przewagi konkurencyjnej nad innymi organizacjami, świadczącymi podobne usługi na rynku.  

PROGRAM SZKOLENIA KELNERSKIEGO 3-DNIOWEGO  

Organizacja restauracji:

• Od czego zależy sukces restauracji
• Początek dnia w restauracji

Organizacja pracy na stanowisku Kelner:

• Cechy profesjonalnego kelnera
• Zakazy dla kelnera
• Wyposażenie kelnera

Przygotowanie Sali restauracyjnej do obsługi Gości:

• Rozkładanie obrusu
• Serwety płócienne, flizelinowe i papierowe
• Zastawa stołowa, sztućce

Podstawowa znajomość obsługi:

• Zasada noszenia zastawy (taca i talerze)
• Prawidłowe nakrycie stołu
• Znaczenie ułożenia sztućców
• Kierunek obsługi kelnerskiej
• Protokół dyplomatyczny
• Kolejność obsługi Gości
• Rodzaje serwisów

Enologia – Wina:

• Co to jest wino i kim jest Sommelier
• Od czego zależy jakość wina, rodzaje winorośli, podstawowe szczepy
• Temperatura podawania, dobór wina do dań, jak podawać wino
• Dekantacja
• Jak podawać wina musujące: tradycyjne i Saberage ( un sabre)
• Serwis wina

Relacja:

• Obsługa Gościa „od wejścia”
• Rozmowa z Gośćmi
• Budowanie relacji z Gośćmi i ze współpracownikami
• Typologia Gości
• „Kontrakt” z najmłodszymi Gośćmi- Dzieci (wzbudzenie zaufania)
• Rozwiązywanie trudnych sytuacji
• Rozwiązywanie reklamacji
• Jak zarabiać więcej tipów
• Jak sprawiać, by Goście wracali dla nas-Kelnerów
• Techniki sprzedaży: napojów, dań, wina (sugestywna sprzedaż- opieką nad Gościem)
• Up-selling i cross-selling

EFEKTY SZKOLENIA

Uczestnicy szkolenia rozbudują wiedzę i umiejętności z zakresu profesjonalnej obsługi klienta indywidualnego oraz grupowego; dowiedzą się, w jaki sposób kelner może stać się mistrzem sprzedaży oferując inne produkty firmy i zwiększając tym samym jej dochody. Poznają sposoby na zrobienie niezapomnianego wrażenia na gościu. Ponadto, w trakcie zajęć praktycznych będą mieli okazję udoskonalić swoje umiejętności kelnerskie oraz techniki serwowania dań, napoi, w tym win.

TRENER – JAN JAKIMOWICZ

Kelner z Pasją…. z kilkunastoletnim doświadczeniem w Obsłudze Gościa w restauracji. Certyfikowany Trener w standardzie VCC. Założyciel Akademii Kelnerskiej: JAKIMOWICZ HoReCa Academy, która posiada Certyfikat AKADEMII EDUKACYJNEJ. Wykładowca w Szkołach Gastronomicznych w województwie opolskim, łódzkim, wielkopolskim, śląskim. Zdobywał doświadczenie nie tylko w Holandii, ale i w Polsce, kierując zespołami Kelnerów m.in. w restauracji przy Hotelu o standardzie 4**** , który jako jeden z dwóch na Opolszczyźnie został wyróżniony w przewodniku Gault & Millau 2018. Wielokrotnie wyróżniany w konkursach Kelnerskich. Laureat Plebiscytów: KELNER ROKU 2017, CZŁOWIEK ROKU w Kategorii Biznes- wyróżniony i nagrodzony za promowanie biznesu kelnerskiego oraz propagowanie zawodu kelnera wśród młodzieży. Wicemistrz Polski Kelnerów. Dwukrotny Juror podczas Mistrzostw Polski Młodych Kelnerów w Siedlcach w 2017 i 2018r roku, oraz Juror podczas eliminacji do Mistrzostw Polski Kelnerów Zawodowych. REKORDZISTA POLSKI w utrzymaniu jak największej ilości kieliszków do wina w jednej dłoni! „Raczkujący” Sommelier i fascynat Sztuki Kelnerskiej połączonej z elementami serwisu wina i wiedzy o enologii. Posiada wiele Certyfikatów potwierdzających Jego kompetencje. Ukończył Kurs Pedagogiczny, uprawniający Go do dzielenia się swoją wiedzą i ogromnym doświadczeniem z adeptami w Szkołach Gastronomicznych, ale również innych profili, których uczniowie chcą podnosić swoje kwalifikacje zawodowe.

Jego dewiza zawodowa to „Obsługuj Gości tak, jak chciałbyś być obsłużony”!!! , a Jego życiowym motto jest: „Największe bogactwo, to robienie tego, co kochasz” .

TERMIN: 19-21.11.2019

MIEJSCE: Hotel Słociak, ul. Księżycowa 2A, Opole

CENA: 1800 zł brutto/ osobę lub 360 zł brutto przy dofinansowaniu

WAŻNE! Jeżeli należą Państwo do sektora MSP i reprezentują Państwo którąś z poniższych branży:

• budowlana wraz z przemysłem mineralnym i usługami budowlanymi
• chemiczna
• drzewno-papiernicza, w tym przemysł meblarski
• maszynowa i elektromaszynowa
• metalowa i metalurgiczna
• paliwowo-energetyczna
• rolno-spożywcza
• transport i logistyka
• usługi medyczne i rehabilitacyjne
• usługi turystyczne (w tym, gastronomia i hotelarstwo)

mogą Państwo uzyskać dofinansowanie na poziomie 80% (przy ogólnym koszcie szkolenia 1800 zł/osobę, Państwa koszt to 360 zł/osobę). W związku z tym, 3-dniowe szkolenie z profesjonalnej obsługi gościa kosztuje Państwa 120 zł/ osobę za dzień szkoleniowy.

Pomagamy w przygotowaniu dokumentacji oraz rozliczeniu.

W razie zainteresowania uczestnictwem w szkoleniu bardzo proszę o informację w celu rezerwacji miejsca i przygotowania niezbędnej dokumentacji. W związku z tym, że są to szkolenia dofinansowane procedura trwa trochę dłużej.

KONTAKT – Izba Gospodarcza Śląsk, ul. Wrocławska 133, Opole

e-mail: k.sochal@igsilesia.pl lub tel. 886 269 681